這一篇文章將會介紹增肌訓練的基礎法則，並了解每一個要素影響肌肥大的方式。
先前已經向大家說明造成肌肥大的一些關鍵因子及介入增肌的衛星細胞，接下來就是要對訓練的基本原則做些認識，再進一步安排適合自己的訓練課表，朝增強自身運動表現和獲得更佳的體態目標前進。
在重量訓練的領域中，總有一個可以計量自己訓練強度的一套系統，通常是以自己的1RM (One-repetition maximum) 的百分之多少表示，依照字面解釋就是你能夠舉一下的最大重量，舉個例來說，你自身的握推1RM若為100公斤，則你的70% 1RM 即為70公斤，且在正常的情況下，在愈低的強度鍛鍊，能做的次數通常愈多，除了進行血液阻斷訓練以外，以超過65% 1RM的鍛鍊強度才能夠有效的刺激肌肥大程度。
今天要為大家介紹肌肉細胞之所以會變大的關鍵細胞，也就是衛星細胞 (Satellite cell)，此種特殊的細胞有幾種方式能夠增加肌肥大的程度，將在下文替大家介紹。
肌肉是一種 postmitotic 組織，意思就是在人類還處於胚胎時期時，就會將人體一生中所擁有之肌肉細胞分化完畢並不會在生命中繼續增加或減少肌肉細胞的數量。因此，可以知道肌肉的代謝形成一個動態平衡，由不斷的合成和裂解之生理反應組成，只有當肌肉合成速率大於肌肉分解的速率時，才會產生肌肥大的現象，而衛星細胞平常安靜地與肌肉細胞比鄰存在著，只有當骨骼肌受到足夠的機械張力而產生細小損傷時，才會開始分化並修復受損的肌肉細胞，形成新的肌纖維，這就是經過訓練後可以獲得具美感的肌肉及更強大的力量的原因。
通常可以藉由幾種方式來造成肌肥大：
隨著近年來的運動風氣提升，許多人對於練身體或是健身的觀念仍然欠缺，有人想要嘗試重量訓練、有人想要提升運動表現，但往往都苦於沒有具備基礎的健身觀念或是害怕受傷而怯步，甚至去健身房後被業績至上的「教練」唬得一楞一楞的，到頭來還是沒學到東西，因此在這邊讓大家認識一下肌肥大的原理及介入的影響因子。
這篇文章節錄自上述論文之內容，言歸正傳。
肌肥大(Muscle Hypertorphy)常常與肌肉細胞增生 (Muscle Hyperplasia) 搞混，肌肥大是指肌肉組織變大的現象，而肌肉細胞增生則是指肌肉纖維的數量增加，這在定義上可是差了十萬八千里，肌肥大主要有兩個型式：收縮單元之增加與非收縮單元的增加。
時下的食品安全的品質日趨下降，社會上每個人都對日常所需的食品抱持著拒買拒吃的態度，因此就讀食品本業的學生們也應該更認真扳回民眾心中對我們的成見，而不是一昧的看電視聽聽「化學」名嘴在那邊亂說話，因此身為一位剛從國立大學食品科學研究所剛畢業並即將踏入職場的新鮮人，將在此篇文章內，為大家介紹食品界最高之特考榮耀─食品技師，進行考取所需要具備之參考用書，也可提供有興趣的人可以去圖書館借來看看。
以下所介紹之書籍，我並未全部都看過，而是把學長姐、同學甚至是網路上的技師們的經驗統整起來，提供給大家參考。
食品化學
張為憲。華香園出版社。(俗稱紅皮聖經)
闞建全。新文京出版社。 (這是我個人所使用的)